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楼主 |
发表于 2015-8-7 12:30:32
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还编上号,莫非是很昂贵的品种
CSYLOVEZYD 发表于 2015-8-3 23:37
在日本,肉品是由JMGA(日本肉品等级鉴定协会)来鉴定国内所生产的食用猪、牛肉类。
主要可以分为成品率等级(A、B、C),以及肉质等级(5、4、3、2、1)。
成品率:A=良好、B=一般标准值、C=较差。
主要是由一套公式来计算评估这整块肉品可以作为成品部份,等级越高代表这块肉品发育的越完整,
各部位的特征也可以明显地分辨的出来。
肉质等级:5=优、4=良好、3=标准、2=较差、1=劣。
肉质等级主要由「油花分布程度」、「肉色泽」、「肉结实度及肌肉纹理」、「脂肪色泽质量」四个项目来作综合鉴定。
肉质等级判定,取上述其中一项最低的等级作为判定等级。若四项分别为「5、5、4、5」,则此肉质等级便为「4」。
牛只身上的标记只是企业的管理措施,而并非衡量牛只品质和价格的标准 |
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